Fridas mat och bakblogg

600 g fläskfile
1 msk smör
1 gul lök
15 st champinjoner
140 g bacon
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2,5 dl matlagningsgrädde
4 msk mango chutney
salt peppar
1 msk maizena
2 msk cashewnötter

Putsa och skiva filen.
Bryn och lägg i gryta.
Skala och hacka löken.
Skiva svampen. Strimla bacon och stek i stekpanna.
Lägg i lök och svamp och fräs ett par minuter.
Lägg över i grytan och slå på vatten, fond,grädde och chutney.
Koka i 15 min. smaka av med salt och peppar och ev en redning.
Strö över nötter och servera med kokt jasminris och en sallad.

För 4 personer.

400 gram grytbitar

1 buljongtärning

2 dl vatten

2 msk soja

2 st vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

2 msk senap

2 gul lök

Koka upp vatten, buljongtärning och soja.

Lägg ner köttet och koka tills det är mört.

Tillsätt lök, vitlök, creme fraiche och senap.

Låt koka i ca 10 minuter, red ev. av med lite mjöl.

600 g	oxfilé
1 kg	potatis
1 st	gul lök, tunnt skivad
2 st	vitlöksklyftor, pressade
3 dl	vispgrädde
3 dl	standardmjölk
1 tsk	timjan
1 nypa	salt
1 nypa	peppar
2 dl	gratängost
1 paket	rödvinssås
200 g	haricots verts
0,5 st	schalottenlök, finhackad

Tillagning

1. Koka upp grädde och mjölk, tillsätt potatis, lök, vitlök, timjan, salt och peppar. Sjud potatisen 10-15 minuter tills den blir mjuk och häll sedan över till eldfast form. Så här långt kan man förbereda innan.
2. Toppa med gratängosten och gratinera 30-40 minuter på 175 grader.
3. Salta och peppra den hela köttbiten väl. Stek köttet runt om i het panna med smör.
4. Stek köttet färdigt i ugn på 175 grader. Stek med termometer för perfekt resultat – rare 40 grader, medium 55 grader, well done 65 grader.
5. Koka haricots verts i saltat vatten 5 minuter, häll av vattnet, lägg i en klick smör och schalottenlöken.
6. Servera oxfilén i skivor med gratäng, rödvinssås och haricots verts.

Såååå gott!!

För 4 personer.

500 g benfritt nötkött av fransyska

2 msk smör

1 skivad gul lök

1 burk krossade tomater 400 g

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

1 tsk fransk senap

1 msk tomatpure

Skär köttet i 1cm tjocka strimlor. Bryn köttet i omgångar i smör i en stekpanna.
Tillsätt löken i slutet när det sista köttet är brynt. Lägg över det i en traktörspanna.

Späd med krossade tomater och smaksätt med salt, peppar, fransk senap, tomatpuré .
Låt grytan koka upp och sedan sjuda i ca: 20-30 minuter. Smaka av.
jag hade kokt potatis och kokta morötter till! ;) 

 

I dag har vi lagat en god stek till middag, hur gott som helst! Inte sista gången vi gjort den! ;)

Här kommer receptet:

Helgstek med sås på coca-cola och öl

För 12 personer.



Ingredienser

1,8 kg nötbog, fransyska eller rostbbiff
33 cl coca-cola
33 cl lättöl
1 dl soja
6-7 enbär
8 svartpeppar
2 gula lökar
2 köttbuljongtärningar

SÅS:
8 dl buljong
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Välj en gryta så stor att köttet med termometer får plats.
Mät upp alla ingredienser till buljongen i grytan och koka upp.
Lägg i köttet och sjud under lock ca 45 minuter. Stick in kötttermometern i köttet så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen. Sjud ytterligare ca 45 minuter eller tills termometern visar 75 grader. Tag grytan från värmen, men låt steken ligga kvar ca 20 minuter. Sila och mät upp buljongen. Häll den i en kastrull. Vispa ihop mjölet och grädden till en jämn redning. Rör ner redningen och koka under omrörning i 3-5 minuter. Smaka av. Servera steken i skivor med kokt potatis, sås och sallad.

Denna rätt har jag viljat göra länge men dock inte blivit av förrän nu..

6-8 port
ca 1 kg benfritt nötkött av fransyska
1 1/2 tsk salt
2 kryddmått svartpeppar
1 tsk rosmarin
1 tsk ingefära

1. Strö över kryddorna på köttet runt om.
2. lägg köttet på ett galler i en långpanna, gärna liten.
Då kan värmen cirkulera runt köttet och köttsaften som droppar hamnar i långpannan.
3. stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet.
annars kan den visa fel.
4. ställ långpannan i nedre delev av ugnen men inte på botten. då kan det bli bränt.
5. stek köttet i ugnen vid 175 grader tills termometern visar 70-72 grader. då är köttet lätt rosa.
om man vill ha köttet helt genomstekt väntar man tills termometern visar 77 grader.
beräkna 1 1/4 -2 tim. tiden varierar främst beroende på köttets form och storlek.
6.ta ut köttet. lägg det på ett skärbräde att vila ca 15 min. täck med folie så att det håller sig varmt.
då rinner det inte ut så mycket köttsaft när man skär upp det.
7. häll 3 dl vatten i långpannan. vispa så att allt lossnar.
8. sila skyn (gjorde inte jag) och använd till såsen.

Åpplesås:
6-8 port

3 dl buljong (=sky eller vatten+buljongtärning eller-pulver)
1/2 dl kallt vatten
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
1 dl äpplemos

låt skyn eller vattnet koka upp i en kastrull.
tillsätt ev buljongtärning eller-pulver. ta kastrullen från plattan.
blanda vatten och vetemjöl i en liten bunke eller i en redningsbägare.
vispa eller skaka till en slät redning. (=smet)
Häll redningen i skyn.
Vispa kraftigt. häll i grädden.
låt såsen koka 3-5 min. vispa då och då.
smaka på såsen. smaksätt med salt och peppar, äpplemos.
skär köttet i jämna skivor tvärs över muskeltrådarna.
servera med såsen, kokt potatis och sallad.


Smaklig måltid!