Ugnsomelett med sparris - eller svampstuvning
För 4 personer.
Typisk smörgåsbordsrätt.
Tänk på att koka upp mjölken först så blir inte omeletten blåsig.
Ingredienser
Omelett:
4 dl Mjölk
4 ägg
1/2 tsk salt
Sparrisstuvning:2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl vätska (grädde-mjölk-spad från sparrisen)
1/2 tsk salt
Vitpeppar
Socker
4 msk hackad persilja
1 burk vit sparris
Svampstuving:200 g färska champinjoner eller kantareller eller 1 burk (ca 200 g) svamp
Smör till stekning
2 ½ msk vetemjöl
1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
3 dl grädde eller gräddmjölk
Lite soja
Gör så här
Koka upp mjölken, annars blir omeletten blåsig.
Vispa upp äggen lätt. Sätt till salt och den avsvalnade mjölken.
(För att få en extra luftig omelett kan man skilja på gulor och vitor och vispa upp vitorna till hårt skum. Blanda försiktigt med övriga äggsmeten.)
Häll smeten i en smord, ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i 200 grader.
Servera med t.ex. sparrisstuvning:
Fräs mjöl och smör, tillsätt vätska och koka under omrörning ca 5 minuter.
Tillsätt sparris och persilja.
Smaka av med salt, socker och peppar.
Eller svampstuvning:
Färsk svamp borstas, sköljs och skärs i bitar.
Häll av spadet från svamp i burk.
Lägg svampen i en kastrull och sätt på medellåg värme. Låt det mesta av vätskan koka in. Tillsätt fett och låt svampen steka till det knäpper i den och fettet klarnar, 5-10 minuter.
Strö över mjöl över svampen och rör om. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Tillsätt salt, soja och vitpeppar. Smaka av.
kommentar: Vi gjorde en sparrisomelett.
Tyckte dock att det blev så mkt stuvning så vi borde ha dubblat omelett receptet.
Annars helt perfekt!
min egna kycklingpaj
3 dl mjöl
150 g smör
2-3 msk kallt vatten
Gör pajdegen och förgrädda i 10 min. 175-200 grader.
Fyllning:
Stek skivad kycklingfilé ( 2 st) tillsammans med 1 st stor grön paprika och krydda.
(jag använde indiska kryddor, såsom curry m.m.)
2 st stora tomater skivade
Lägg detta i pajformen.
Blanda sedan 3 ägg och 2 dl grädde med riven ost. Ca 2 dl. krydda!
I ugnen ca 40 min!
Jättegott!!! ;)
Kryddig köttfärspaj
För 6 personer.
En klassisk köttfärspaj med underbar kryddning som är ljuvlig i munnen!
Ingredienser
Pajdeg;
2 dl mjöl
100 gram smör/margarin
1 msk vatten
Fyllning;
1 st gul lök
400 g färs
1-2 st vitlöksklyftor
2 dl chilisås
½ tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
½ msk chilipulver
1-2 dl riven ost
1 st ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
Gör så här
Blanda mjöl och smör och tillsätt sist vattnet. Tryck ut pajdegen i en pajform. Låt stå kallt medan ugnen värms upp till 225 grader. Grädda pajskalet i 10-12 minuter.
Under tiden fräs den hackade löken i lite smör, tillsätt färsen och fräs den torr och smulig. Pressa ner vitlök och tillsätt chilisås och alla kryddorna. Låt puttra några minuter och smaka av. Bred ut köttfärsen i pajskalet och blanda ner den rivna osten.
Vispa ägg, mjölk och salt. Slå äggstanningen över pajen och grädda i 200 grader ca 20 minuter. Servera en grönsallad till!
Källa:
www.matklubben.se
Ett riktigt gott recept, hade dock knappt någon ost så det blev kanske lite torrt.
Vågade inte ta i så mkt sambal oelek!
Kommer absolut att göra om igen! ;)
Räkstuvning
2 msk smör
3 msk mjöl
4 dl vätska (mjölk,grädde el. spad)
0,5 tsk salt
4 msk hackad dill
75 g skalade räkor
fräs mjöl och smör och tillsätt vätska.
rör om tills stuvningen är slät och kokt 5 min.
tillsätt räkor, dill och salt o peppar.
Den perfekta svampomeletten!
200 grader, ca 25 min.
1 1/2 msk mjöl
5 dl mjölk = koka upp
4 ägg - lägg i ett i taget
2 krm salt 2 krm vitpeppar
stuvning:
1 tsk salt
1-2 krm peppar
3 dl grädde
konserverad svamp eller annan
stek i stekpanna och häll över omeletten. ;)
Pizzadeg
En bra deg lagom för en långpanna:
1/2 pkt jäst
2 dl ljummet vatten
5 dl vetemjöl
3 msk olivolja
ev lite salt
Smula sönder jästen och lös upp i vatten tillsätt mjöl och olivolja.
Arbeta degen i en bakmaskin.
Smörja långpannan med olivolja och tryck ut degen och täck med handduk och låt jäsa 20 min.
Bred sedan ut tomatsås och grunda med ett lager ost. Lägg sedan på pizzatopping.
Grädda längst ner 15-20 min 250 grader.
Jag gjorde en hawaii.
skinka, ananas, champinjoner.
Ostpaj med tomater
Man kan variera med ädelost, brieost eller hårdost. Passar bra som dessert efter tex en soppmiddag.
4-6 port ugn 180 grader
Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
200 g ädelost,brieost eller lagrad hårdost
3 ägg
2 dl grädde
hackad färsk persilja
8 cocktailtomater
salt
peppar
Sätt på ugnen.
Hacka smöret i mjölet, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen.
kavla eller kläm ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda ca 10 min.
skär osten i småbitar och lägg i pajskalet. strö över persiljan och lägg i tomaterna skurna i halvor.
vispa ihop ägg,grädde, salt och peppar.
slå äggstanningen över osten. grädda i ca 40 min. servera pajen varm eller avsvalnad.
(bild kommer sen!)
Spenatpannkakor
2-4 port
3 ägg
6 dl mjölk
2,5 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 msk smör
1 paket hackad fryst spenat
Tina spenaten, sila av vattnet. häll i smeten.
serveras med 300 g rökt lax alt. skalade räkor
3-4 dl creme fraiche alt. turkisk yoghurt
1 stor finhackad lök
Ostpaj med svamp, nötter och broccoli
4-6 pers
pajdeg:3 dl vetemjöl
(1/5 tsk salt till matpaj)
(2 msk socker till söt paj)
150 g kylskåpskallt margarin eller smör
1-2 msk iskallt vatten
Fyllningen:3-4 dl färskriven ost
1/2 dl torkade trattkantareller
150 g broccoli
50-100 g hackade valnötskärnor
3 ägg
3 dl standardmjölk
3-4 dl färskriven lagrad ost
salt, svartpeppar
klä en pajform, ca 22 cm i diameter. med utkavlad deg.
Nagga degen med en gaffel.
Förgrädda pajsklalet utan fyllningen i 200 grader 12-15 min.
smula sönder den torkade svampen.
lägg den i blöt i lite vatten i ca 15 min.
koka broccolin i lättsaltat vatten och spola den sedan direkt med kallt vatten.
(det här kockknepet gör broccolin vackrare och godare.)
låt rinna av väl.
skär broccolin i stpra bitar.
lägg ut 1/3 av den rivna osten i det förgräddade pajskalet, ta sedan broccolibitar och svamp.
(avrunnen och urkramad men inte fräst) och hackade nötter.
vispa ihop äggen med mjölk och resten av osten, krydda med salt och peppar.
häll detta över allt i pajskalet och sätt in i ugnen att gräddas klar i 30-40 min.
Jättegod paj som faster bjöd oss på! ;)
Tinas paj
(Fasters välbeprövade pajdeg)
4 dl mjöl ( 3 dl vete + 1 dl graham el.havregryn)
50 g smör
1 1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
Blandas och plattas ut i pajform. Fyll med lämpliga fyllningar.
Fläskpannkaka
Ger 4 portioner
Ingredienser:
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
30-50 g smält margarin
200-300 g rimmat fläsk
Gör såhär:
Sätt på ugnen. Vispa ihop pannkaksmeten utan det smälta fettet. Skär upp fläsket i små tärningar. Bryn fläsket i långpanna. Häll i smeten och grädda i 20-25 minuter på 225 grader.
Broccolipaj
Ugnstemperatur 200º
IngredienserTill pajdegen:
2 ½ dl vetemjöl 50 g smör eller margarin 1 ½ dl keso ca 300 g broccolibuketter 2 ½ dl matlagningsgrädde 2 ägg 50 - 75 g ädelost salt och peppar Häll mjölet i en skål. Lägg i smöret skuret i små bitar. Fördela smöret i mjölet med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt keson och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform så att den täcker formens botten och kanter. Nagga med en gaffel. Tryck fast en remsa folie runt kanten så åker inte degen ner vid gräddningen. Ställ kallt i ca 15 minuter. Förgrädda sedan pajskalet ca 10 minuter. Förväll under tiden broccolibuketterna i saltat vatten ca 2 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Vispa ihop grädde och ägg med lite salt och peppar till en äggstanning. Fördela broccolin i det förgräddade paj skalet. Smula ner ädelosten. Häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen stelnat ca 30 - 35 minuter.
Ugnspannkaka
8 port. (en ugnsplåt!)Det här behöver du:
2 dl grahamsmjöl3 dl vetemjöl
1 tsk salt12 dl mjölk
6 ägg Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienserna och smöra en ugnsplåt. Häll smeten i plåten och grädda i mitten av ugnen på 225° i ca
20-25 minuter. Pannkakan ska ha "stannat" och fått fin gyllenbrun färg. Servera med färska bär eller sylt.
Crepes med champinjonstuvning
4-5 port
4 ägg
3 dl tunn grädde
2 dl mjöl
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 msk smält smör eller margarin
Vispa upp ägg och grädde. Tillsätt mjöl och salt och rör smeten jämn. Rör ner mjölken och det smälta matfettet. Grädda plättarna och lägg dem åt sidan tills du gjort fyllningen.
Fördela fyllningen i pannkakorna och rulla ihop. Lägg pannkakorna i en form och strö över lite riven ost. Gratinera i 225 grader i ca 10 minuter.
Fyllning:
400 g färska champinjoner
2 msk smör, ev mjölkfritt
1 msk vetemjöl
1 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde eller sojagrädde
½ tsk salt
2 krm peppar
½ msk soja
½ dl dill, finhackad
Gör så här:
Följ grundreceptet för crêpes och gör fyllningen enligt följande:Skiva champinjonerna och fräs dem i smör.
Pudra över mjölet, rör om och späd med buljong och grädde.
Tillsätt salt, peppar, soja och dill.
Låt småkoka ca 15 minuter.
Lägg ca 1 1/2 msk fyllning på varje färdiggräddad pannkaka och rulla ihop den.
Servera omedelbart eller gratinera dem enligt grundreceptet.
Tomatpaj
4- 6 port
Pajdeg:
75 g smör
2 ½ dl vetemjöl
¼ dl kesella
Fyllning:
3 medelstora gula lökar, ca 300 g
Smör
1 burk krossade tomater,400 g
2 msk tomatpuré
2 tsk basilika
1 pressad vitlöksklyfta
½ -1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost,lagrad
½ dl finhackad persilja
1 1/2 d kesella
1 ½ dl mjölk
2 ägg
Hacka smör och mjöl till en grynig massa.
Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop degen. Låt jäsa 30 min i kylskåp.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut degen i pajform ca 24 cm diameter.
Nagga med gaffel. Förgrädda pajskalet 10-15 min . gör under tiden fyllningen.
Skär löken i tunna skivor och fräs den i lite smör i en stekpanna eller vid kastrull.
Tillsätt tomater,tomatpuré och basilika. Låt puttra utan lock tills nästan all vätska kokat bort.
Tillsätt vitlöken. Smaka av med salt och peppar.
Bred ut tomatröran i pajskalet. Strö över ost och persilja.
Vispa samman kesella,mjölk, ägg och häll det över.
Grädda pajen i 30-40 min.
Vegetarisk paj 2 port
1,5 dl vetemjöl-till pajdeg
50 g margarin
1 msk vatten
1 gul lök - till fyllning
1 msk margarin
1-2 tomater
1 dl riven ost
1 dl gräddfil
0,5 dl creme fraiche
1 ägg
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm basilika
1 krm timjan
ev 0,5 msk margarin- till formen
mät upp mjöj i en skål.
smula sönder margarinet i mjölet med fingertopparna.
tillsätt vatten och arbeta samman till en deg.
låt degen vila i kylskåp 1/2- 1 timme
smörj eventuellt en ugnssäker form.
skala och skiva löken.
fräs löken i margarinet på svag värme.
skiva tomaterna.
sätt ugnen på 225 grader.
riv osten och blanda med gräddfil, creme fraiche,ägg, kryddor.
tryck ut pajdegen i formen upp på kanterna.
förgrädda pajskalet i 10 min.
sänk därefter värmen till 200 grader.
lägg hälften av löken i botten, sedan tomatskivorna och sist resten av löken.
häll över ostblandningen.
grädda på nedersta falsen i ca 25 min.
Jättegod! 
