Ingredienser

2 limpor

7 dl fingervarmt vatten
5o g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
ev. 1 msk vörtmix (kan använda brödkryddor istället)
7 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

smula jästen och häll på 1 dl vatten.
Tillsätt resten vattnet,sirap,salt och kryddor.
Arbeta ner rågsikten, vetemjöl och arbeta i maskin max 3 min.
Forma till limpor och lägg på plåt och ställ in i kall ugn på nedersta falsen.
Sätt ugnen på 300 grader och grädda i 30 min.


Perfekta! Även 3:e dagen är dessa saftiga och goda!
variation: linfrön och enbart rågsikt.

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, bakpulvret blandas med en del av mjölet.

Arbeta degen 7 minuter i maskin, längre för hand. Täck över med bakduk och jäs 30 minuter.

Dela degen i två delar, knåda och rulla ut till längder som skäres i ca 15 bitar. Var sparsam med mjölet, degen ska inte kladda men inte mer.

Trilla runda, släta frallor och lägg dem på bakpappersklädd ugnsplåt. Låt jäsa i 30-40 minuter. De jäser ihop men är lätta att bryta isär.

Spraya dem med kallt vatten och grädda i mitten av ugnen, 225º, i ca 10 minuter. De ska endast ha svag ljusbrun färg.

Tips:
Börja alltid med den mindre mjölmängden och prova er fram. Det är flera olika faktorer som påverkar mängden mjöl. För mycket mjöl ger tyngre och kompaktare bröd.

Täck inte över frallorna med bakduk efter gräddningen så behåller de skorpan bättre.

Går att variera beroende på hur grova man vill att de ska vara

 och vilken "topping" man väljer att lägga på.

15 st

5 dl  mjölk 

1.5 tsk  salt 

50 gram  jäst 

1 msk  honung eller sirap 

0.25 dl  matolja 

7.5 dl  vetemjöl 

5 dl  grahamsmjöl, dinkel eller rågmjöl 

Värm vätskan till 37 grader. Smula ner jästen i en stor bunke (maskin) och rör ut den med lite av vätskan. Tillsätt sen salt, socker, olja.

Tillsätt resten av vätskan och arbeta ner mjölet. Rör tills degen är slät och släpper bunkens kanter.

Jäs till dubbel storlek under duk. Tar ca 30 minuter.

Knåda degen med hjälp av maskinen. Dela degen i två delar och skär av ca 15 bitar som rullas till frallor och läggs på bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 250 grader. Låt jäsa under duk tills ugnen är varm.

Pensla eventuellt med ägg och strö över t ex vallmofrö, sesamfrön, solrosfrön eller annat gott.

Grädda ca 10 minuter, låt bullarna få lite färg på ytan. Låt svalna under duk.

Kommentar:
Gjorde dubbel sats och fick ca 26 st. Goda!
Själv strödde jag linfrön över bröden för att jag inte hade annat!

Ett härligt recept som ger fint, gyllenbruna, klassiska scones!

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

• 3 dl mjölk
• 100 gram smör
• 7-8 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Goda och mättande bullar med mycket fibrer och fin smak.
Njut dem varma, gärna med en god hårdost!

Du behöver

•  6 dl vatten
• 25 gram jäst
• 2 dl havregryn
• 1 dl linfrön
• 3 dl rågmjöl
• 11 dl vetemjöl
• 2 msk mörk sirap
• 1 msk honung
• 1 tsk salt

Gör så här

20 stycken

Lös jästen i det ljumma vattnet. Blanda ner alla allt utom vetemjölet och saltet och rör någon minut. Tillsätt vetemjöl till en slät deg och knåda cirka 10 minuter med degblandare eller matberedare. Tillsätt salt och kör ytterligare fem minuter. Låt degen jäsa cirka 20 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar. Rulla till bullar och platta till lite. Sätt på bakplåtspapper eller smord plåt. För finare yta kan du nu pensla med filmjölk.

Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, 30-60 minuter.

Ingredienser

Beskrivning

ca 12 st

Gröt:

2½ dl mjölk

1½ dl havregryn

1/4 tsk salt

Koka gröten först.

75 g smör eller margarin i bitar blandas in i gröten och låt smältas

Deg: 
2½ dl mjölk

50g jäst

½ dl sirap

750 g vetemjöl =(ca 1 liter)

1. Koka gröt och tillsätt 75g fett.

2.Tillsätt mjölken och smula ner jästen. Kolla, att degvätskan är ungefär + 37o.

3.Tillsätt sirap och hälften av mjölet.

4.Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen tills den är blank och släpper bunkens kanter.

5. Låt degen jäsa 30-40 min eller vila i 10 min.

6. Mjöla bakbordet, häll upp degen och knåda den smidig.

7. Dela degen till 12 delar och kavla ut dem till runda kakor, ½ cm tjocka

8.Nagga dem med gaffel och låt dem jäsa under bakduk eller värmeskåp.

9.Grädda kakorna tills de fått vacker färg och känns lätta, ca 10 min.